Descripción
Esta cerveza Barrel Aged Sour de Octavo Arte es el resultado de un proceso meticuloso de fermentación mixta que combina las cepas de levadura láctica, Saccharomyces y Brettanomyces.
Después de la fermentación primaria, la cerveza es transferida a barricas de vino tinto "García Serrano" para su maduración en durante 3 meses. Es en este momento en barrica que se añaden mango y albaricoque frescos para infundir la cerveza con su característico aroma y sabor. Luego se deja al menos otros 3 meses en botella para terminar la maduración.
- Al acercar la copa, se desprenden aromas intensos y tentadores de mango y albaricoque frescos, seguidos de notas sutiles de roble y vino tinto.
- Los aromas funky y terrosos de las levaduras Brettanomyces se mezclan con la acidez láctica, creando un bouquet complejo y fascinante.
- En boca, esta cerveza presenta un cuerpo ligero a medio con una textura suave y efervescente que se desliza sobre el paladar con facilidad.
- Su acidez refrescante y su final seco invitan al siguiente sorbo, mientras que su carbonatación vivaz añade una sensación burbujeante en boca.
- Maridaje perfecto con una variedad de platos, desde quesos suaves y cremosos hasta postres frutales y picantes. Su perfil de sabor complejo y equilibrado complementa maravillosamente una tabla de quesos, especialmente aquellos con sabores afrutados y ácidos. También es una excelente opción para acompañar postres como tartas de frutas o helados, resaltando y complementando sus sabores dulces y ácidos.
Informaciones Técnicas:
- ABV (Graduación alcohólica) alta: 8%
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