Todo empieza cuando Daniel Díaz, Co-Fundador y Maestro Cervecero, lleva a su casa uno de esos kits de fermentación de Cerveza casera, que había recibido en un curso en el Máster que estaba realizando de Cerveza Casera. En este momento se metió en la cocina y dejó un primer mosto en la barrica de plástico, en un mes reunió a sus amigos para la cata de su primera creación. Años más tarde, Dani junto a sus amigos Víctor Díaz y Álvaro Díaz, decide avanzar con la cerveza, pero asociada a la gastronomia, así que en la actualidad, el grupo Bacterio hace cerveza y comida, a su estilo, divertido y creativo. Localizados en Móstoles, sus bebidas en su mayoría no están filtradas, no se utilizan químicos para su conservación, ni métodos de pasteurización..
